GREENCHEFBATTLE 2021

Op woensdag 13 oktober gaan leerlingen van de Cas Spijkers Academie op de beursvloer van BBB Maastricht strijden om de titel ‘Green Chef 2021’. Deze volledig fruit- and plant based wedstrijd is een samenwerking tussen BBB Maastricht, de Cas Spijkers Academie, Culinaire Saisonnier, het Gastronomisch Gilde en We're Smart. Samen hebben zij de ambitie om de Green Chef in 3 jaar uit te laten groeien tot een Benelux scholenwedstrijd voor leerlingen van alle horecavakscholen. 

Tijdens de kookwedstrijd bereiden 6 teams van 2 personen een volledig fruit- and plant based voor- en hoofdgerecht. De juryleden beoordelen de kandidaten op basis van het beoordelingssysteem van de WorldChefs, de overkoepelende wereldorganisatie voor koksverenigingen.

Naast een kookwedstrijd is er ook een bedieningswedstrijd waarbij leerlingen worden uitgedaagd aan tafel een alcoholvrije cocktail (mocktail) te bereiden op basis van gefermenteerde groente-of fruitsappen en daarbij hun kijk op duurzaamheid te geven. De jury beoordeelt de deelenemers op basis van presentatie, motivatie en smaak.

Moderator van de wedstrijden is Milo Berlijn.

De Green Chef XL wedstrijden vinden plaats op woensdag 13 oktober van 13:00 uur tot 15:00 uur 

Prijzen

De winnaars van Green Chef XL ontvangen:

  • Een exclusief mes van Wüsthof
  • Een uitgebreide reportage in Culinaire Saisonnier twv € 7500
  • Een stage naar keuze in een 5 radijzen restaurant van de We’re Smart Green Guide
  • Een verzorgd diner voor 2 personen in een sterrenrestaurant van een SVH Meesterkok

Keukenjury

  • Frank Fol - We're Smart
  • Hans van Wolde- Chefkok Brut172
  • Emile van der Staak - Chefkok De Nieuwe Winkel
  • Culinaire Saisonnier
  • Nationaal Team

Jury Bediening

  • Ricardo Eshuis - directeur SVH
  • Noël van Wittenbergh - sommelier Ciel Bleu
  • Milo Berlijn - meester in de gastvrijheid
Image
Image
Image
Image